Speaking Italian?
Well, here is a recipee for a plate of original Spaghetti Vongole.
Prepare this dish two ways:
in bianco, i.e., with oil, garlic, parsley, and sometimes a splash of white wine;
in rosso, like the former but with tomatoes and fresh basil, the addition of tomatoes being more frequent in the south.

How to make Spaghetti Vongole

Spaghetti Vongole


Palourde, or carpet-shell clams, vongola verace, are used; or the small, Mediterranean Wedge Shell (Donax trunculus), also known as the Tellina or "bean clam". Both types are also called arselle in Liguria and Tuscany.
Prep Time: 30 minutes
Cook time: 40 minutes

Ingredienti

  • 400g spaghetti
  • 600g vongole
  • 1 spicchio d'aglio
  • 1 decilitro di olio extra vergine d'oliva
  • prezzemolo tagliato
  • peperoncino piccante (appena un pezzetto, facoltativo)
  • sale

Soffriggete l'aglio ed il peperoncino con olio in una padella larga e bassa. Aggiungete le vongole ben lavate, coprite ed attendete che si aprano. A parte, cuocete gli spaghetti e scolateli quando ancora non sono ben cotti, aggiungeteli alle vongole ed al prezzemolo tagliato. Molte persone preferiscono aggiungere nella padella con aglio olio e peperoncino anche dei pomodorini tagliati a meta.


Nutrition facts:
440 calories,
19 grams fat

Va bene, manjamo allora.


Spaghetti Vongole