French Cousine
A servir chaud, en aperitif.
Ces tapas peuvent aussi servir d’accompagnement pour differents plats. Servir les echalotes roulees au foie gras en accompagnement d’un tournedos ou d’un magret de canard.
Servir les echalotes roulees au fromage en accompagnement d’un poisson, ou dans une salade.

Pour la farce, il suffit de laisser aller votre imagination ou jouer avec les ingredients a  votre disposition.
Pour une farce au poisson, vous pouvez passer au robot un filet de poisson blanc avec un filet de creme, sel, poivre, jus de citron juste pour le reduire en puree epaisse. Pour une farce au fromage, n’oubliez pas d’enlever la croete.
Pour le foie gras, on parle ici de produit fini – un morceau de foie gras en verrine, au torchon… pour reduire le coet, vous pouvez aussi utiliser une mousse de foie de volaille.

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